சவூதி அரேபியாவில் மாறிவரும் உணவுமுறை....!

 " சவூதி அரேபியாவில் மாறிவரும் உணவுமுறை "

சில காலத்திற்கு முன்பு வரை, சவூதி அரேபியாவில் இறைச்சி சார்ந்த உணவுப் பொருட்களைத் தவிர்ப்பது ஒரு வழக்கத்திற்கு மாறான விஷயமாகக் கருதப்பட்டது. நீங்கள் ஒரு சைவம் உண்பவர் என்று கூறும்போது, ​​"அப்படியானால் நீங்கள் என்ன சாப்பிடுவீர்கள்?" என்ற கேள்வி தவிர்க்க முடியாததாக இருந்தது. இன்று, சைவ உணவுமுறை ஒரு குறிப்பிட்ட பிரிவினருக்கான வாழ்க்கை முறையாகவே நீடித்தாலும், அந்த நிலைமை படிப்படியாக மாறி வருகிறது.

கிங் ஃபைசல் சிறப்பு மருத்துவமனையின் (King Faisal Specialist Hospital) ஊட்டச்சத்து நிபுணரான நாடா அல்-தாகர், சைவ மற்றும் தாவர-சார்ந்த உணவுமுறைகள் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரிப்பது, மக்கள் உணவை அணுகும் விதத்தில் ஏற்பட்டுள்ள பரந்த மாற்றத்தின் ஒரு பகுதி என்று கூறியுள்ளார். "கடந்த பத்தாண்டுகளில், சவூதி அரேபியா ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை நோக்கி குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தைக் கண்டுள்ளது," என்று அல்-தாகர் தெரிவித்துள்ளார். 

மாற்றத்திற்கான காரணங்கள் :

வாழ்க்கை முறை சார்ந்த நோய்கள் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரிப்பு, 'விஷன் 2030' திட்டத்தின் கீழ் மேற்கொள்ளப்படும் தேசிய சுகாதார முன்னெடுப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறித்த தகவல்களை எளிதாகப் பெறும் வசதி ஆகியவை இந்த மாற்றத்திற்குக் காரணங்கள் ஆகும். மேலும், உடல் பருமன், வகை-2 நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்கள் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் மக்கள் அதிக அக்கறை காட்டத் தொடங்கியுள்ளனர்.  இந்தப்போக்கு கட்டாயம் அதிக சைவ உணவு உண்பவர்களை உருவாக்குவதில்லை, மாறாக மக்கள் தங்கள் உணவில் இறைச்சியின் பங்கை மறுபரிசீலனை செய்ய இது ஊக்குவிப்பதாக புள்ளிவிவரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. 

மேலும், பலர் இறைச்சி சார்ந்த உணவுப் பொருட்களைக் குறைத்துக்கொண்டு, தாவர உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்ளத் தொடங்கியுள்ளனர். இது தற்போதைய ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகளால் ஆதரிக்கப்படும் ஒரு நேர்மறையான போக்கு ஆகும். முறையாகத் திட்டமிடப்பட்ட சைவ உணவுமுறை உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க முடியும்.  இதன் மூலம் சைவ உணவுமுறை குறித்த பொதுவான தவறான கருத்துக்களில் ஒன்று முறியடிக்கப்படுகிறது. 

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தகவல் :

பருப்பு வகைகள், சோயா பொருட்கள், பயறு வகைகள், பீன்ஸ், பால் பொருட்கள், முட்டை (பால் மற்றும் முட்டை சேர்த்துக்கொள்ளும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு), கொட்டை வகைகள், விதைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் ஆகியவற்றின் மூலம் புரதத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்பிக்கை தெரிவித்துள்ளனர். 

அதேவேளையில், அனைத்து சைவ உணவுமுறைகளும் தானாகவே ஆரோக்கியமானதாக அமைந்துவிடுவதில்லை என்றும்  சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சர்க்கரை கலந்த பானங்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட சைவ உணவுமுறை ஊட்டச்சத்து ரீதியாகப் பற்றாக்குறையானதாகவே இருக்கலாம் என்றும் அவர்கள் கூறுகின்றனர். 

சைவ உணவுகளும் பிரச்சினைகளும் :

சவூதியை சேர்ந்த 22 வயதான டினா அல்-அஹ்மாரி, தனது ஆரோக்கியத்தையும் வாழ்க்கை முறையையும் மேம்படுத்துமா என்பதை அறிய 2019-ல் சைவ உணவுமுறைக்கு மாறினார். ஆனால், அவர் பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ உணவுகளையே அதிகம் சார்ந்திருக்க வேண்டிய சூழல் ஏற்பட்டது. "கிடைக்கக்கூடிய உணவுத் தேர்வுகளைக் கொண்டு ஆரோக்கியமான மற்றும் சமச்சீரான சைவ உணவுமுறையைப் பராமரிப்பது கடினமாக இருந்ததால், நான் இறுதியில் மீண்டும் இறைச்சி உண்ணும் முறைக்கே திரும்பிவிட்டேன்," என்று அவர் கூறியுள்ளார். 

======================

"சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, சவூதி அரேபியாவில் சைவ உணவைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. உணவகங்கள் அரிதாகவே சைவ உணவுகளை வழங்கின. பல்பொருள் அங்காடிகளில்கூட மிகக் குறைந்த தேர்வுகளே இருந்தன. ஆனால் இன்று, ஒரு சைவ உணவுப் பழக்கத்தினராக வாழ்வது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது"

======================

இதேபோன்று,  27 வயதான ஓஹௌத் அல்ஒம்ரானி, உடல் எடையைக் குறைக்கவும், ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை வளர்த்துக் கொள்ளவும் முடிவு செய்த பிறகு, 2017-ஆம் ஆண்டு பல்கலைக்கழகத்தில் தனது முதல் ஆண்டில் சைவ உணவுப் பழக்கத்திற்கு மாறினார். 2025-ல் சைவ உணவிற்கு மாறுவதற்கு முன்பு, அவர் பல ஆண்டுகளாக வீகன் உணவுப் பழக்கத்தைக் கடைப்பிடித்து வந்தார். "காலப்போக்கில், அது வெறும் உணவு முறையைத் தாண்டி ஒரு பெரிய விஷயமாக மாறியது," என்று அவர் தெரிவித்துள்ளார். . "அது எனக்கு இயல்பாகவும் வசதியாகவும் உணர்ந்த ஒரு வாழ்க்கை முறையாக மாறியது." என்றும் அவர் குறிப்பிட்டுள்ளார். 

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, சவூதி அரேபியாவில் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களைச் சாப்பிடாமல் இருப்பது அசாதாரணமானதாகக் கருதப்பட்டது. ஏனெனில் அவர்களின் உணவுப் பண்பாடு அவற்றை பெரிதும் சார்ந்துள்ளது. அதனால், தற்போது சைவ உணவுத் தேர்வைக் கண்டு மக்கள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்பட்டு வருகின்றனர். மேலும், கடந்த சில ஆண்டுளுக்கு முன்பு, சைவ உணவுப் பழக்கத்தினருக்குப் பொருத்தமான உணவுகளைக் கண்டுபிடிப்பது பெரும்பாலும் சவாலாக இருந்தது.

சைவ உணவு வாழ்க்கை முறை :

ஐந்து அல்லது பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, சவூதி அரேபியாவில் சைவ உணவைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. உணவகங்கள் அரிதாகவே சைவ உணவுகளை வழங்கின. பல்பொருள் அங்காடிகளில்கூட மிகக் குறைந்த தேர்வுகளே இருந்தன. இன்று, ஒரு சைவ உணவுப் பழக்கத்தினராக வாழ்வது மிகவும் எளிதாகிவிட்டது. சைவ உணவு தேர்வுகள் அதிகமாக உள்ளன. மேலும் சில உணவகங்கள் தங்கள் உணவுப் பட்டியலில் சைவ உணவு வகைகளைச் சேர்க்கத் தொடங்கியுள்ளன. முன்பை விட இப்போது சைவ உணவு வகைகள் மிகவும் சாதாரணமாகிவிட்டன. சிலர் இன்னும் ஆர்வமாக இருந்தாலும், மக்கள் வெவ்வேறு உணவுப் பழக்கவழக்கங்களுடன் நன்கு பழகிவிட்டனர்.

“நான் ஒரு சைவ உணவு உண்பவள் என்று தெரிய வரும்போது பலர் இன்னும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்,” என்று பல சைவ பிரியர்கள் கூறுகிறார்கள்.  ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மை நிச்சயமாக மேம்பட்டிருந்தாலும், சைவ உணவில் இன்னும் அதிக ஆர்வம் இருக்கிறது. சவூதி விருந்தோம்பல் நீண்ட காலமாக இறைச்சியை மையமாகக் கொண்டிருப்பதால், சைவ வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுவதில் சமூக நிகழ்வுகள் மிகவும் சவாலான பகுதிகளில் ஒன்றாக இருக்கின்றன.

குடும்ப ஒன்றுகூடல்கள், திருமணங்கள் மற்றும் பிற சமூக நிகழ்வுகள் இன்னும் கடினமாகவே இருக்கின்றன. பஃபே மெனுக்கள் பொதுவாக இறைச்சி அல்லது கடல் உணவுகளை மையமாகக் கொண்டிருப்பதால், சைவ உணவு தேர்வுகள் பெரும்பாலும் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன. பெரும்பாலான நேரங்களில், சாலடுகள், பசியைத் தூண்டும் உணவுகள் அல்லது கிடைக்கும் சில சைவ உணவுகளையே சைவ பிரியர்கள் சாப்பிடுகிறார்கள். 

- எஸ்.ஏ.அப்துல் அஜீஸ்