ஒட்டகப் பால்.....!

  " உலக மக்கள் மத்தியில் நல்ல வரவேற்பு பெற்றுவரும் ஒட்டகப் பால் "

ஒரு காலத்தில் பாரம்பரிய அரபிகளின் வீடுகள் மற்றும் முக்கிய சந்தைகளில் மட்டுமே இருந்த ஒட்டகப் பால், இப்போது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த நவீன சூப்பர்ஃபுட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இயற்கையாகவே குறைந்த லாக்டோஸ் அளவைக் கொண்ட வைட்டமின் நிறைந்த உணவாக இருப்பதுடன், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கும் வைட்டமின் சி, இரும்பு மற்றும் புரதங்கள் அதிகமாக இருக்கும் பாலாக ஒட்டகப் பால்  உள்ளது.

இந்த ஊட்டச்சத்தை உட்கொள்வது ஆட்டிசம் அறிகுறிகளில் முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று சில அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. அதன் தனித்துவமான கலவை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு, பண்பேற்றும் பண்புகள் காரணமாக, ஒட்டகப் பால் ஆட்டிசம் சிகிச்சையில் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய நிரப்பு மூலப்பொருளாக உருவெடுத்துள்ளது. ஆட்டிசம் உள்ள பல குழந்தைகளுக்கு ஒட்டகப் பால் ஒரு பாதுகாப்பான தேர்வாகும். இது ஒரு ஒருங்கிணைந்த சிகிச்சை கட்டமைப்பிற்குள் ஒரு மதிப்புமிக்க நிரப்பு அணுகுமுறையை வழங்குகிறது என்று ஹோமியோபதி மருத்துவர் யாசிர் ஷாஃபி தெரிவிக்கிறார்.  ஒட்டகப் பாலில் இம்யூனோகுளோபுலின்கள், லாக்டோஃபெரின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் சி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. அத்துடன்  அறிவாற்றல் விளைவுகளை மேம்படுத்துகிறது.

அரபிகளின் உணவுகளில் ஒட்டகப் பால் :

ஜர்னல் ஆஃப் ஆட்டிசம் அண்ட் டெவலப்மென்டல் டிஸார்டர்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளின் படி, மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ் ஒட்டகப் பாலை உட்கொள்ளும் நபர்களின் சமூக தொடர்பு, சமூக திட்டமிடல் மற்றும் நடத்தை ஆகியவற்றில் முன்னேற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன. இதன் ஏ2 போன்ற புரத கலவை மற்றும் குறைந்த ஒவ்வாமை உள்ளடக்கம் ஆட்டிசம் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு பாதுகாப்பான தேர்வாக அமைகிறது.

பல நூற்றாண்டுகளாக அரபிகளின் உணவுகளில் ஒட்டகப் பால் ஒரு முக்கிய பகுதியாக இருந்து வருகிறது. பிரதான உணவுக்கு அப்பால், ஒட்டகங்கள் உயிர் பாதுகாப்பின் முதன்மை ஆதாரமாக இருக்கின்றன. ஏனெனில் ஒட்டகங்களைப் பால் மற்றும் இறைச்சிக்காக  மட்டுமல்லாமல், குளிர்கால இரவுகளில் கடுமையான குளிர் வெப்ப நிலையிலிருந்து போக்குவரத்து மற்றும் தங்குமிடத்திற்கான முக்கிய வழியாகவும்அரபிகள்  பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.

ஒட்டகங்கள் அரபுகளின் பாரம்பரியத்தில் கலாச்சார, ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொருளாதார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் அவை ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் சட்டம் மற்றும் விதிமுறைகளின் கீழ் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் அதன் நலன் மற்றும் இயக்கத்தைப் பாதுகாக்கிறது, அதன் வரலாற்று மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைப் பாதுகாக்கிறது. இந்த நடவடிக்கைகளில் ஒட்டகங்களை மேய்ச்சல், இறக்குமதி மற்றும் ஏற்றுமதி செய்வதற்கான விதிகள் மற்றும் ஒட்டக பந்தயத்திற்கான வழிகாட்டுதல்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

உலகளாவிய ஒட்டகப் பால் சந்தை :

ஸ்கைக்வெஸ்ட் டெக்னாலஜியின் சமீபத்திய சந்தை அறிக்கையின்படி, உலகளாவிய ஒட்டகப் பால் சந்தை 2024 இல் 15 புள்ளி 6 பில்லியன் டாலர் வரை மதிப்பிடப்பட்டது.  மேலும் அதன் சந்தை வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஒட்டகப் பாலின் ஏற்றுமதி வாய்ப்புகள் வளர்ந்து வருகின்றன.  குறிப்பாக ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா போன்ற பகுதிகளில், லாக்டோஸ் இல்லாத மற்றும் செயல்பாட்டு உணவுகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது. நீண்ட ஆயுள் கொண்ட பால் மற்றும் பவுடர் வடிவங்களுடன், ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ் இந்த ஆற்றலைப் பயன்படுத்திக்கொள்ள நன்கு நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது.

பாரம்பரிய பால் பொருட்களுக்கு இயற்கையான, செயல்பாட்டு மாற்றுகளைத் தேடும் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள நுகர்வோருக்கு ஒட்டகப் பால் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறி வருகிறது. ஆரோக்கியம், செரிமானம் அல்லது நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கான ஒரு உள்ளூர் ஊக்கியாக இருக்கலாம்.

துனிசியாவில் ஒரு புரட்சி :

.துனிசியாவின் தெற்கே உள்ள பாலைவனத்தில், ஒட்டகங்கள் ஹம்மிங் பால் கறக்கும் இயந்திரங்களை நோக்கி முன்னேறி வருகின்றன. பின்தங்கிய சமூகங்களுக்கு பொருளாதார உயிர்நாடியாக உறுதியளிக்கும் பெண்கள் தலைமையிலான திட்டத்தின் மையமாக அவற்றின் பால் உள்ளது. இந்த முயற்சியை முன்னெடுத்துச் செல்வது 32 வயதான லத்தீஃபா ஃப்ரிஃபிடா என்ற பெண்மணி ஆவார். அவர் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மெடனைனில் துனிசியாவின் முதல் மற்றும் இதுவரை ஒட்டகப் பால் பேஸ்டுரைசேஷன் பிரிவைத் தொடங்கினார். இந்த பிரிவு வறண்ட பிராந்தியங்களின் நிறுவனத்தின் மூத்த உயிர்வேதியியல் நிபுணர் 45 வயதான அமெல் ஸ்பூய் மேற்கொண்ட ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அவர் ஒட்டகப் பாலின்  "ஊட்டச்சத்து மற்றும் சிகிச்சை குணங்களை" பாதுகாக்கும் பேஸ்டுரைசேஷன் முறைக்கு காப்புரிமை பெறுவதில் வெற்றி பெற்றார். அதேநேரத்தில் அதன் அடுக்கு ஆயுளை இரண்டு வாரங்களுக்கு நீட்டிக்கிறார்.

பசுவின் பாலை விட ஐந்து மடங்கு அதிக இரும்புச்சத்து கொண்ட ஒட்டகப் பால் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது. மேலும் சில ஆய்வுகள் இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறுகின்றன. ஒட்டகப் பாலை பரந்த சந்தைகளுக்குக் கொண்டுவருவதற்கு பேஸ்டுரைசேஷன் அவசியம். ஏனெனில் பால் மிகவும் அழுகக்கூடியது. ஸ்பூய் மற்றும் அவரது 10 ஆராய்ச்சியாளர்களைக் கொண்ட ஆய்வகம், அவர்களில் எட்டு பேர் பெண்கள் பிராந்திய மருத்துவமனையில் மருத்துவ பரிசோதனைகளையும் நடத்தினர். இது நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் மருந்து அளவை சில சந்தர்ப்பங்களில் பாதியாகக் குறைக்க உதவும் என்பதைக் காட்டியது.

அதிகரித்து வரும் தேவை :

தெற்கு துனிசியாவில் வேலைகள் மற்றும் முதலீடுகள் அரிதானவை.  ஆனால் தொழில்முனைவோர் ஃப்ரிஃபிட்டா உள்ளூர் மேய்ப்பர்களால் நீண்ட காலமாக குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பில் தனது நம்பிக்கையை பதித்து, அவர்களின் மனதை மாற்றுவதற்காக செயல்பட்டு வருகிறார். முதலில், மேய்ப்பர்களை இறைச்சிக்கு பதிலாக பால் விற்கச் செய்ய முயற்சிக்கும் போது பல சவால்களை எதிர்கொண்டதாக அவர் கூறினார். இது மிகவும் பொதுவான பொருளாகும். அவர் ஒரு புதிய பாலின் மாதிரியை பரிசோதித்து, ஒரு முடி வலையை அணிந்திருந்தார். நம்பிக்கையின் உறவை உருவாக்கி, தயாரிப்புக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதால், வளர்ப்பாளர்களுடன் மேலும் ஒப்பந்தங்களை எட்ட திட்டமிட்டுள்ளதாக ஃப்ரிஃபிட்டா கூறினார். 

உணவு தொழில்நுட்பங்களில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்ற ஃப்ரிஃபிடா, 2016 ஆம் ஆண்டு தனது யோசனையை நடைமுறைப்படுத்தத் தொடங்கினார். ஆனால் 2023 ஆம் ஆண்டு வரை அவர் நிறுவனத்தின் ஆதரவுடன் சேம்லைட்யைத் தொடங்கினார். இது அவரது தொடக்க நிறுவனத்திற்கு செயல்பட வளாகத்தை வழங்கியது. இன்று, தெற்கு துனிசியாவை வரையறுக்கும் ஒரு உள்ளூர் தயாரிப்பை ஊக்குவிப்பதில் அவர் மகிழ்ச்சியடைகிறார். அங்கு ட்ரோமெடரிகள் நிலப்பரப்பின் ஒரு அங்கமாக உள்ளன என்று அவர் கூறினார்.

இரண்டு வயது சிறுமியின் தாயான அவர், தனது விளையாட்டு பயிற்சியாளர் கணவரை மத்திய கிழக்கு நோக்கிப் பின்தொடர்வதற்குப் பதிலாக தனது பிராந்தியத்தில் தங்கி முதலீடு செய்ய தேர்வு செய்ததாகக் கூறினார். மெடனைனுக்கு தெற்கே சுமார் 100 கிலோமீட்டர் (60 மைல்) தொலைவில் உள்ள செஞ்சோவில் உள்ள நிலையம், மேய்ப்பர்கள் இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட பால் கறப்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான பயிற்சி தளமாகவும் செயல்படுகிறது. இது பாரம்பரிய கை பால் கறக்கும் இரண்டு லிட்டர்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு நாளைக்கு ஏழு லிட்டர் வரை உற்பத்தி செய்கிறது.

ஃப்ரிஃபிடா தற்போது இரண்டு பெண்களுடன் சேர்ந்து இந்தத் தொழிலை நடத்தி வருகிறார். அவர்களில் ஒருவர் அவரது அக்கா, பெஸ்மா. வாரத்திற்கு சுமார் 500 லிட்டர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் உற்பத்தி செய்து, இரண்டு ஆண்டுகளுக்குள் அவர்களின் உற்பத்தியை இரட்டிப்பாக்கும் நோக்கத்துடன். சேம்லைட் தனது தயாரிப்புகளை தேவைக்கேற்பவும், ஒரு டஜன் சில்லறை விற்பனைக் கடைகள் மூலமாகவும் விற்பனை செய்கிறது. லிட்டருக்கு 12 துனிசிய தினார்களில் (சுமார் 4 டாலர்) தொடங்கி, இது ஃப்ரிஃபிடா வளர்ப்பவர்களுக்கு செலுத்தும் விலையை விட இரட்டிப்பாகும். மேலும் தேவை அதிகரித்து வருகிறது. நிறுவனத்தின் 45 வயதான மூத்த ஆராய்ச்சியாளரான அமெல் ஸ்பூய், பாலின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை மக்கள் உணர்ந்து வருவதால் இது பெரும்பாலும் வாய்மொழியாகவே நிகழ்ந்ததாகக் கூறினார்.

துனிசியாவில் ஒரு எதிர்காலம் :

சேம்லைட்டைத் தாண்டி, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுவதால், உறைந்த, உலர்ந்த ஒட்டகப் பாலில் கூடுதல் ஆற்றலைக் கண்டதாகக் கூறினார். இது ஒரு நாள் மருந்தாக, செயல்பாட்டு உணவாக அல்லது உணவு நிரப்பியாக விற்கப்படலாம். ஃப்ரிஃபிடாவின் வணிகத்தை ஒரு மாதிரி நிறுவனமாகக் கருதுகிறது. துனிசியாவின் முதல் அதிபர் ஹபீப் போர்குய்பாவின் திட்டத்தின் கீழ் நிறுவப்பட்ட இந்த அமைப்பு, நாட்டின் மிகவும் கடுமையான மற்றும் மிகவும் புறக்கணிக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்கு பயனளிக்கும் வகையில் அறிவியல் ஆராய்ச்சியைப் பயன்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. அரை மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை கொண்ட மெடினைன், அதிக அளவிலான வறுமை மற்றும் வேலையின்மையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது.  இது ஆயிரக்கணக்கான இளைஞர்களை கடலோர நகரங்களுக்குச் செல்லவோ அல்லது வெளிநாடுகளுக்கு வாய்ப்புகளைத் தேடவோ தூண்டியுள்ளது.

 "ஒரு ஆராய்ச்சி மையமாக இருந்தாலும் கூட, எங்கள் முதன்மை இலக்கு கூடுதல் மதிப்பு மற்றும் வேலைகளை உருவாக்குவதாகும்" என்று நிறுவனத்தின் புதுமைத் தலைவர் மோஸ் லூஹிச்சி கூறுகிறார். "விவசாயிகள் மற்றும் இளம் தொழில்முனைவோரை பிராந்தியத்தின் வளங்களை மேம்படுத்துவதில் ஆதரிப்பதன் மூலம், துனிசியாவில் அவர்களின் எதிர்காலத்தை உருவாக்க நாங்கள் அவர்களை ஊக்குவிக்கிறோம்," என்று அவர் தெரிவிக்கிறார். 2010 முதல், இந்த நிறுவனம் 80 வணிகங்களைத் தொடங்க உதவியுள்ளது. 600 முதல் ஆயிரம் வேலைகளை உருவாக்கியுள்ளது. இப்பகுதியில் இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட பால் கறவையை விரிவுபடுத்துவதற்காக 2025 ஆம் ஆண்டின் இறுதிக்குள் ஒரு பெரிய ஒட்டகப் பால் சேகரிப்பு மையம் திறக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இது இந்தத் துறை வளர உதவும் என்றும், ஒரு காலத்தில் கவனிக்கப்படாத ஒட்டகப் பால் என்ற இந்த பண்டத்தை தெற்கு துனிசியாவின் வெள்ளை தங்கமாக மாற்றும் என்றும் லூஹிச்சி நம்பிக்கை தெரிவிக்கிறார். 

- எஸ்.ஏ.அப்துல் அஜீஸ்